Recette de arroser et tremper

Il y a quelque chose d’indéniablement réconfortant dans un crumble aux pommes et aux baies tout juste sorti du four. Ce dessert est le mélange parfait de sucré et d’acidulé, avec des pommes Pink Lady juteuses et des baies mélangées cuites sous une garniture croustillante dorée et beurrée. J’ai utilisé des baies surgelées pour que ce crumble puisse être dégusté toute l’année. Ce dessert est polyvalent, délicieux et si facile à préparer.

Mon crumble aux pommes et aux fraises est l’une de mes recettes préférées et est parfait pour moi. Ce mélange de baies est encore meilleur avec l’ajout d’une variété de baies. Les myrtilles cuites dans un crumble ou une tarte sont tout simplement délicieuses, alors j’ai veillé à en ajouter au moins 50 grammes sur le dessus du mélange de baies.

J’ai été chargé de créer une recette de dessert pour Laborie et de l’associer à leur Pino de Laborie. Un délicieux vin fortifié aux arômes de pétales de rose, de cerises fraîches, de prunes et de nougat. La concentration intense et le bon poids en bouche sont bien intégrés à la structure tannique légère et à une finale juteuse et élégante. C’était un accord parfait avec ce crumble aux pommes et aux baies. Vous pouvez même en ajouter une touche au mélange de fruits.

Ingrédients pour le crumble aux pommes et aux baies

Pour ce crumble aux pommes et aux baies, les ingrédients sont simples, mais ils s’associent pour créer un dessert à la fois gourmand et satisfaisant.

Remplissage:

• 350 g de baies mélangées fraîches ou surgelées (dont au moins 80 grammes de myrtilles)
• 6 pommes Pink Lady, pelées, épépinées et coupées en morceaux moyens de taille égale
• 2 cuillères à café de cannelle
• Graines d’une gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• 70 grammes / ¼ tasse de cassonade

Garniture crumble :

• 120 grammes de beurre
• 120 grammes de farine
• 110 g de sucre en poudre
• 50 grammes d’amandes crues effilées

Comment faire un crumble aux pommes et aux baies :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C/350°F. La première étape consiste à préparer la garniture. Mélangez les pommes, les baies mélangées, la cannelle, les graines de vanille (ou l’extrait) et la cassonade dans un bol. Mélangez jusqu’à ce que les fruits soient uniformément enrobés de sucre et d’épices, puis réservez.

Ensuite, il est temps de préparer la garniture du crumble. Vous pouvez le faire à la main ou avec un robot culinaire. Mélangez le beurre, la farine et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Pour plus de texture, utilisez vos mains pour agglutiner les miettes afin de créer des morceaux plus gros. Cela donnera à votre crumble un croquant satisfaisant.

Répartissez le mélange de fruits dans un plat allant au four en veillant à ce qu’il soit uniformément réparti. Saupoudrez la garniture crumble sur les fruits, en les recouvrant entièrement. Répartissez les amandes effilées sur le dessus pour une couche supplémentaire de saveur et de croquant.

Placez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture bouillonne et soit dorée. Si la garniture commence à trop dorer pendant la cuisson, couvrez le plat sans serrer avec du papier aluminium.

Servez le crumble tiède, accompagné d’une généreuse boule de glace à la vanille ou d’un filet de crème anglaise.

Substitutions et variantes

Ce crumble aux pommes et aux baies s’adapte à tous les goûts. Pour ceux qui préfèrent une combinaison de fruits différente, des poires, des prunes ou des pêches peuvent remplacer les pommes. Si vous aimez l’avoine, pensez à ajouter 50 grammes de flocons d’avoine à la garniture du crumble pour plus de texture.

Pour rendre cette recette sans gluten, remplacez simplement la farine par une alternative sans gluten. Pour une version sans produits laitiers, utilisez un substitut de beurre végétal dans la garniture du crumble.

Questions fréquemment posées

Comment conserver le crumble ?

Une fois refroidi, le crumble aux pommes et aux baies peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Le crumble peut également être laissé dans le plat de cuisson d’origine et recouvert hermétiquement d’une pellicule plastique ou d’une feuille d’aluminium.

Puis-je congeler ce crumble ?

Oui, le crumble peut être congelé. Pour le congeler, laissez-le refroidir complètement après la cuisson. Ensuite, couvrez hermétiquement le plat d’une pellicule plastique et d’une couche de papier aluminium, ou transférez les portions dans un récipient hermétique. Le crumble peut être congelé jusqu’à trois mois. Au moment de servir, décongelez-le toute la nuit au réfrigérateur et réchauffez-le au four à 180 °C/350 °F jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Comment réchauffer le crumble ?

Pour réchauffer le crumble, placez-le dans un four préchauffé à 180°C/350°F pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Si vous le réchauffez congelé, il faudra peut-être le laisser plus longtemps au four.

Puis-je préparer le crumble à l’avance ?

Oui, ce crumble peut être préparé à l’avance. Assemblez le plat, couvrez-le et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant la cuisson. Lorsque vous êtes prêt à cuire, suivez les instructions comme d’habitude, en ajoutant quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson si nécessaire.

Vous aimerez peut-être aussi ma délicieuse recette de crumble aux pêches à la cannelle. Ou consultez mes recettes de fruits d’été pour vous inspirer.

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*Cet article est fièrement sponsorisé par Laborie

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